Szénsavas üdítőitalok Áttekintő Fogalmak Gyűjtemények Módszertani ajánlás Jegyzetek Szénsavas üdítőitalok - tesztfeladatok Szénsavas üdítőitalok Cukrot nem tartalmazó szénsavas italok Cukortartalmú szénsavas üdítőitalok Szénsavas üdítőitalok csomagolása, tárolása Cukortartalmú szénsavas üdítőitalok Eszköztár: Diétás üdítők A diétás italok kevesebb cukrot, kalóriát tartalmazó, mesterséges édesítőszerrel készült termékek. Csoportjai: - energiamentes italok: max. 10 KJ/100 cm3 energiatartalom - csökkentett energiájú italok: max. 85 KJ/100 cm3 energiatartalom - diabetikus üdítőital: mesterséges édesítőszerrel készült, ezért lehet energiamentes vagy csökkentett energiatartalmú ital - energiaszegény üdítő: 200 KJ/100 cm3 energiatartalom alatti termékek. A diétás italok „light” (könnyű) jelzővel kerülnek forgalomba és a fogyókúrázók, cukorbetegek számára előnyösek. Energiaitalok Az energiaital olyan szénsavas italok, melyek koffeint és taurint tartalmaznak. A koffein frissítő, élénkítő hatású, míg a taurin boldogsághormonokat szabadít fel, így jó hangulatot, örömteli érzést kelt. Mivel semmi értékes anyag nincs az energiaitalokban és hogy hatásuk ne viselje meg túlságosan a szervezetet, C-vitamint, B2, B12-vitamint és ásványi anyagokat adagolnak az összetételéhez. Alkohollal fogyasztani nem ajánlott. Hatásuk vitatott, gyerekeknek nem javasolt. Gyümölcsízű italok A gyümölcsízű italok kevésbé értékes termékek, hazai gyümölcsből max. 5%-ot , citrusféléknél max. 2,5%-ot tartalmaznak. Sok aromát, íz- és színfokozó adalékot tartalmaznak. Megnevezésükben az „ízű” szó szerepel, például narancsízű üdítőital. Gyakran egyáltalán nem adnak hozzá gyümölcslevet, csak aromával készítik. Ezek a legegészségtelenebb, italok, vigyázzunk a fogyasztásával, mert semmi értékes összetevőt, de annál több vegyszert és kalóriát tartalmaznak. Olcsó tömegáruk. Például narancsízű, citromízű, málnaízű szénsavas italok. Gyümölcstartalmú szénsavas üdítőital A gyümölcstartalmú szénsavas üdítők minimum 5 %, a termék elnevezésében feltüntetett gyümölcstartalommal rendelkeznek. Ízük, színük fokozására ezért gyümölcsaromákat, színezőanyagokat használnak. Tartósítószerek biztosítják a hosszú eltarthatósági időt. Készülhetnek hazai és külföldi gyümölcsökből, például Traubi, Márka szőlő, Bodza stb. Élvezeti értékük magas, hűtve (10 oC) még jobb frissítő hatásúak. Gyakran fogyasztott, népszerű termékek, melyek sok cukrot és széndioxidot tartalmaznak, így nem egészségesek. Növényi kivonatból készült italok A növényi kivonatot tartalmazó üdítők valamely növény hatóanyagát tartalmazzák, amelyek meghatározzák az ital ízét, karakterét. Ilyenek az alábbi csoportok: - Kólaitalok: a kólafa termésének, a kóladiónak az anyagait, köztük a koffeint tartalmazzák. Ezért jellegzetes ízűek, színűek és serkentő, frissítő hatásúak. A Coca-Cola a legrégibb kólaital. J. Pemberton gyógyszerész találta fel 1889-ben az USA-ban, Atlantában. Kezdetben a kólafa hatóanyagait és a kokacserje hatóanyagait is (kokain) tartalmazta, ezért nevezték el Coca-Cola-nak. Az erős hatás sok problémát okozott a fiatal fogyasztók körében, ezért betiltották, de később újra engedélyezték. Ekkor azonban már csak a kóladió anyagait tartalmazhatta, kokaint nem. Ma is ebben az összetételben van forgalomban szerte a világon. Receptjét „7x” néven szigorúan őrzik egy Atlanta-állambeli széfben. Hazánkban a kólasűrítményt hígítják, dúsítják szénsavval és palackozzák. Az üzem Dunaharasztiban van. A Coca-Cola védjegye a felirat és az üveg alakja, ilyen formában semmiféle más ital nem készíthető. 94-féle összetevőt tartalmaz, édes-keserű ízű, magas széndioxid tartalmú (min. 4g/l), vastagfalú üveget vagy nyomásálló műanyagflakont igényel. Keresett, a világon a legnagyobb mennyiségben fogyasztott üdítőital. A Pepsi-Cola későbbi termék, Brandham találta fel az USA-ban 1896-ban. Kevesebb összetevőből készült, édesebb, de ugyanolyan koffeintartalmú, védjegyzett termék. Szénsavtartalma magas, vastagfalú palackot vagy műanyagflakont igényel a Coca-Colához hasonlóan. Egyik kólaital sem javasolt gyerekeknek! - Tonicitalok: hatóanyagok a kinin, amely a kínafa kéreganyaga, gyógyhatását lázcsillapításra, immunerősítésre, malária kezelésére használták. Keserű ízű anyag, amely kellemessé teszi a belőle készült üdítőitalt. Mesterséges eredetű kinin-hidrokloriddal is helyettesíthető, amely hasonló ízhatást ad. Például Tonic, Schweppes, Canada Dry, stb. - Teaitalok: a teaitalok a teacserje levelét, annak hatóanyagát a teofillint, koffeint tartalmazzák. Serkentő, frissítő anyagok, melyek emelik a vérnyomást, frissítik a szellemi tevékenységet. A kólaitalokhoz hasonlóan nem gyermekeknek valók. Például Icetea, Nestea, zöld tea stb.