Ezt már ne add oda a gyereknek
Ha leszedem a
penészt a lekvár tetejéről, még megeheti a gyerekem? Meghámozzam a
gyümölcsöket? Tények és tévhitek, élelmiszerbiztonság a gyermekeknél.
1.
Penészes ételek. Nagyanyáink rosszul tudták?
A régi felfogás
szerint a fehér penészt csak le kellett kaparni az ételről (pl. a lekvárról),
és a maradékot nyugodtan megehettük. Anyukám is így tanította még nekünk.
A Nébih szerint
azonban ez a mélyen gyökerező tévhit sajnos komoly
megbetegedést okozhat, akár azonnali tüneteket produkálva. A penészes ételek
elfogyasztása allergiás tüneteket válthat ki (viszkető szem, tüsszögés,
fejfájás), sőt súlyos esetekbenételmérgezés is
előfordulhat.
Valljuk be
őszintén, az ételen megjelenő penészről a szakavatott szülői
szem sem tudja eldönteni, hogy veszélyes lehet-e gyermeke egészségre, ráadásul
ha le is szedjük például a tetejéről a penészréteget, attól még az
megfertőzhette az étel belsejét is.
Ha tehát penészes lett a nyári melegben a kenyér, penész
került a lekvárba, befőttbe, penészes lett a hűtőben a sajt, vagy bármilyen
általunk készített ételen megjelent a penész, akkor ne kísérletezgessünk,
mindenképpen dobjuk ki.
Kisgyerekek esetében ez különösen fontos szabály!
2.
Nyers tojás, avagy a betiltott palacsinta esete
Tudjuk jól, hogy
igazi házi majonéz elképzelhetetlen nyers tojás nélkül, és számtalan krémhez is
alapvető ennek a nyersanyagnak a használata. De nem gyerekeknél!
A tojás egyébként is az egyik legveszélyesebb
alapanyagunk, amit csak kellő hőkezelés (sütés-főzés után) tálalhatunk. Hogy miért?
Mert a nyers
tojással sajnos szalmonella kerülhet az ételbe, ami - minél
kisebb gyermekünk - annál nagyobb veszélyt jelenthet egészségére, a főzés-sütés
viszont elpusztítja a baktériumokat és vírusokat.
Amikor a lányom
makacs bélfertőzéssel küszködött, az orvosunk közölte, hogy ő nemes
egyszerűséggel betiltaná a rántottát és palacsintát, mert ezekben nem lehet
megfelelően hőkezelni a tojást. No, de azért nem eszik ilyen forrón a kását.
Mire figyelj, ha tojásos ételt készítesz gyermekednek?
Ha tojással
dolgozol, minél gyakrabban moss kezet, és ügyelj arra, hogy a nyers tojás ne
érintkezzen más alapanyagokkal!
Tudtad?
Bár én bőszen
mosogattam és fertőtlenítettem a tojásokat mikor kisebbek voltak gyermekeim, a
Nébih oldalán azt az információt találtam, hogy a tojást nem kell
felhasználás előtt megmosni, mert a mosással megsérülhet a tojás külső
védőrétege, és a baktériumok számára átjárhatóvá válik. Az ajánlás szerint
igyekezzünk szárazon megtisztítani azokat.
Ha véletlenül
szobahőmérsékleten maradt az el nem fogyasztott tojásos étel, dobd ki,
mert az ételmaradékban már felszaporodtak a baktériumok!
3.
Héjában van a vitamin?
Ugye ezt a mondatot már a te gyermeked is ismeri? Pedig
az ő esetükben igenis fontos lehet a zöldségek, gyümölcsök hámozása.
A lányom
két-három éves lehetett, amikor az akkor KÖJÁL-nál dolgozó nagynéném
látogatóban volt nálunk. Kis híján elájult, amikor meglátta, hogy az uborkát
egy alapos mosást követően csak felszeleteltem, és a gyerek kezébe adtam.
Ekkor
magyarázta el, hogy bizonyos növényvédőszer maradékok mosással és hámozással
nagyon jól eltávolíthatók, vagy csökkenthetők, és gyerekek esetében erre
mindenképp érdemes odafigyelni.
Szintén
rendkívül fontos az alapos mosás és öblítés, különösen a leveles
-és gyökérzöldségek esetében. A folyóvizes öblítés mellett én vízbe is teszem
sokszor a gyümölcsöket, zöldségeket, hogy leoldódjanak a szennyeződések, majd
ezt követően újra lemosom folyóvízzel valamennyit.
4.
Jó lesz az még! A lejárt szavatosságú termékek felhasználhatósága
Adhatunk-e lejárt
szavatosságú terméket a gyerekeknek?-örök dilemma a szülőknek. Ehhez fontos megértenünk, hogy a
szavatossági idő nem feltétlenül jelenti a termék fogyaszthatóságának idejét is.
Mindössze annyit garantálnak, hogy az adott élelmiszer minőségét addig tudják
szavatolni számunkra. A száraz termékek esetében (pl. liszt, kakaópor, keksz,
rizs) nem okoz gondot, ha kissé kicsúsztok a szavatossági időből , mint
ahogy-tapasztalatom szerint- például joghurtok esetében 1-2 napos elcsúszás
szintén nem okoz kellemetlenséget.
Ilyenkor egyszerűen teszteld az ízét, állagát, és
nyugodtan megeheti a gyerkőc is.
Vannak ételek azonban, amelyekkel nem szabad
kísérletezni, ezek közül különösen a húsféleségeket emelném ki. Az előre
csomagolt, tálcás húsokon egyértelműen fel van tüntetve a lejárati idő.
Semmiképp ne használd már fel, ha kicsúsztatok a szavatossági időből!
Amikor még csak épp hogy elkezditek a hozzátáplálást,
problémás lehet a húsfélék tárolása, felhasználása, hiszen olyan keveset
kóstolgat belőle a pici. Erre remek megoldás, hogy megfőzöl egy kisebb darab
húst (zöldégekkel), majd összeturmixolod, és jégkockatartóban lefagyasztod. Étkezéskor
2-3 kockányi elegendő lesz, és nem kell aggódnod amiatt sem, hogy megromlik az
étel.
A nyári melegben
fokozottan figyelj az élelmiszerbiztonságra: az ételek megfelelő
hűtésére és tárolására, valamint a picinek szánt ételek kellő hőkezelésére!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése